La empresa Fuertes Vientos inició el procesamiento de merluza en su planta de Puerto Madryn con un grupo de 90 trabajadores, seleccionados entre las más de 3 mil solicitudes de empleo que recibió la firma en septiembre. Algunos carniceros y del sector gastronómico. Antes de arrancar con la producción, el personal atravesó cuatro días de capacitación en fileteado, afilado de cuchillo y buenas prácticas de manufactura, entre el 24 y el 27 del mes pasado. El socio gerente de la compañía, Angelo Casas, remarcó que gran parte del grupo seleccionado llegó sin experiencia previa en el oficio. «La gente que arrancó a filetear no sabe absolutamente nada, digamos, nunca habían trabajado en una mesa, hay algunos carniceros, algunos que trabajaron en gastronomía», explicó.
Casas señaló que la falta de mano de obra ya formada en el fileteado de pescado es una dificultad estructural del sector. «Ojalá tuviésemos fileteros, pero no hay muchos. Y los que están, trabajan en otra planta. Están los que quieren venir a hacer una changa porque están de eventuales en otra planta», sostuvo. Frente a ese panorama, la empresa optó por capacitar a su propio personal desde cero. «Nosotros tenemos que tener el personal nuestro para capacitarlo. Es una inversión. Y la idea es hacerlo todo el año», afirmó el empresario.
El titular de Fuertes Vientos destacó además los avances que fue mostrando el grupo de trabajadores en su primera semana de producción. «Hasta ahora, día a día, vienen avanzando en la prolijidad del corte y en la cantidad de kilos», indicó. Casas también remarcó el criterio con el que se conformó el plantel, priorizando a vecinos de Puerto Madryn por sobre otras localidades. «Lo principal es darle prioridad a la gente de la ciudad», sostuvo, al tiempo que precisó que dentro del grupo seleccionado hay varias mujeres y jóvenes que, tras pasar por changas eventuales, buscaban un empleo más estable.